大家对酱酒有所了解吗？
(资料图)
酱香型和米香型，浓香型以及清香型并称为我国四大基础香型，贵州省的茅台镇是酱酒的发源之地，酱酒的酿造工艺十分的考究和繁琐，因此酿制出来的口感非常的醇厚幽雅，风味独特，给人的品饮感受极佳。
这几年酱酒在酒圈中非常风靡，不仅深受酒友们的青睐，而且以茅台酒为首的一些“一线大牌”，还代表我国白酒的形象，远销海内外，深受国外友人的喜爱，但酱酒在生活中如此常见， 你们知道酱酒怎么喝才好吗？
为此笔者特意咨询了一个行家，据他所说，酱酒的风味十分独特，因此我们在饮用时也要注意方式方法，提前了解清楚再喝，也不迟。
第一， 便是在饮用时，选用 小杯，而且小口慢酌， 这样可以感受酱香的醇厚之感在嘴中四散，口感更加幽雅醇和。
第二， 酱酒在入口之前， 最好将嘴中的食物全部咀嚼咽下 ，嘴中不要留有残渣，不然会影响酒的适口性以及平衡感，饮用时缺少一点酱酒的风味。
第三， 注意饮酒的嘴型， 要尽量将嘴嘬圆， 这样可以延长酱酒停留在味蕾上的时间，刚入口的醇厚感，以及落口的余香都能品味到。
除了注意饮用方法之外，行家还提到了另外一点值得注意，那便是 “醒酒”， 醒酒多用于葡萄酒当中，饮用前，让葡萄酒和空气接触，可以有效地减少酒的酸涩之感， 那么酱酒也需要醒酒吗？
关于这点，行家也给出了明确的答案， 那就是酱酒喝前醒一下，给人的品饮感受会更佳。 这是因为酱酒在出厂前，要经过长时间的窖藏，因此会生成带有一些刺激性气味的呈香物质，这种物质虽无害，但一开瓶，味道会很冲，影响大家品饮。
因此开瓶之后，让酒和空气接触一段时间，让“冲”的味道散去以后，只留下陈放的香味，醇厚幽雅，口感也会更加的细腻顺滑。那么我们在家中该如何快速地醒酒呢？
其实方法很简单， 第一， 拿出酱酒后，不要着急开瓶， 先放上几分钟， 让酒中的游离物质聚合，让酒香更加浓郁突出。 第二， 静置过后，开盖， 轻轻摇晃酒瓶，然后再静置， 重复几次，让“冲”味快速挥发。
第三， 最后一步， 将酒倒进分酒器中， 增大酱酒和空气的接触面积，不仅让酒醒的更加到位，而且还可以观察到酒液的状态，是否澄澈不染杂尘。
总得来说，醒酒的方法并不难，但是需要一定的耐心，而且整个醒酒过程最好控制在20分钟以内，醒酒效果最佳。
有了酱酒的饮酒方法，以及醒酒的方法，那怎么能没有好的酱酒作陪呢？讲解完这些以后，行家特意从他的酒柜中拿出了2款酱酒，100%纯粮佳酿，好喝不贵，而且都是酒厂的“核心”产品，醒过之后的风味更佳，看你喝过吗？
汉台祝公酒
贵州茅台镇作为我国酱酒的“发源之地”，不仅临近赤水河，作拥优渥的酿造环境，而且每年产出的酱酒数量数不胜数，除了像茅台这样的“大牌酒”备受酒友青睐以外，这里所产的一些“平价酱酒”也很受欢迎，而汉台祝公酒便是“平价酱酒”中非常突出的一款。
此酒能从酱酒如云的茅台镇脱颖而出，自然有它的优势所在，首先生产此酒的酒厂在当地的底蕴非常深厚，从清朝顺治时期便开始酿酒，凭借自身的努力，不仅在巴拿马博览会上大放异彩，而且在国内也被评选为“老字号”企业，成为无数酒厂学习的榜样。
其次，酒厂拥有非常出色的酿酒师团队，而这款汉台祝公酒作为酒厂的“黄金”产品，自然由酒厂最出色的酿酒师进行酿制，王正贤，不仅是国家酿酒大师，而且还是茅台酒厂“王茅”的传人，他所酿的酒在酒圈中一直有“小茅台”的雅称！
这款酒以贵州土生土长且营养物质丰富的红缨子高粱为原材料，运用12987工艺进行酿制，这个是酱酒最为正统的传统工艺，耗时时间长，但能让白酒进行完全的“酯类反应”，让酒香更加纯正浓郁。
然后再进行6年的窖藏，赋予此酒老熟的特质，一开瓶酱香味便喷薄而出，酒液粘稠微黄，抿上一口，酒香在嘴中四散，醇和幽雅，粮香味和陈香味都很厚重，落口生津，空杯留香，让人沉醉不已。
北大仓酒
这也是一款优质酱酒，但却不是来自茅台镇，而且是我国的最北部的城市黑龙江省，在上世纪中叶，北方几乎没有酿制酱酒的酒厂，当时北大仓的酒厂一心酿制出属于自己的酱酒，于是特意去到茅台酒厂进行学习。
但正所谓“一方水土养一方人”，酱酒的酿造工艺传到酒厂之后，出现“水土不服”的情况，使得这款北大仓酒的口感并不突出，后来酒厂结合自身的优势，选用本地的高粱，对技术也进行了创新，才酿制出这款口感醇厚幽雅，酱香浓郁的“东北小茅台”。
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