1、鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。
【资料图】
2、 具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋. 如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同. 绉纱鸽蛋的做法 【特点】: 色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味 【原料】 主料 鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。
3、调料 植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。
4、 【制作过程】 (1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。
5、 (2) 蘸湿淀粉一薄层。
6、 (3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。
7、 (4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。
8、 酒酿鸽蛋的做法 【原料】 鸽蛋12只。
9、 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。
10、 【制法】 炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
11、另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。
12、放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
13、 【特点】 汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。
14、鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。
15、据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。
16、蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
17、鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B维生素B2、维生素D等营养成分。
18、蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
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